สูตรหมึกผัดสะตอพริกแกง แบบเข้มข้น
วัตถุดิบ
ปลาหมึกสด 500 กรัม (บั้งเป็นชิ้นพอดีคำ)
สะตอแกะเม็ด 1 ถ้วย
พริกแดงจินดาหั่นเฉียง 8-10 เม็ด
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.เตรียมปลาหมึก
-ล้างปลาหมึกให้สะอาด บั้งลายสวย ๆ หั่นชิ้นพอดีคำ พักไว้
2.ลวกสะตอ
-ต้มน้ำให้เดือด ลวกสะตอ 1 นาที ตักขึ้นพักไว้ จะช่วยลดกลิ่นฉุน
3.ผัดเครื่องแกง
-ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับ ผัดพอหอม ใส่พริกแกงเผ็ดและกะปิ ผัดจนแตกมันหอมฟุ้ง
4.ใส่ปลาหมึก
-ใส่ปลาหมึกลงผัดไฟแรงเร็ว ๆ พอเริ่มสุก
5.ปรุงรส
-เติมน้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่าเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน
6.ใส่สะตอและพริกแดง
-ใส่สะตอและพริกแดง ผัดต่อ 1-2 นาที ให้ทุกอย่างเข้ากันดี
7.ตักเสิร์ฟ
-ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก
เคล็ดลับให้อร่อยเหมือนร้านดัง
-ผัดไฟแรง จะได้กลิ่นหอมกระทะ
-ปลาหมึกอย่าผัดนาน เนื้อจะเหนียว
-เติมกะปินิดเดียว จะหอมเข้มข้นมากขึ้น
-ถ้าชอบมัน ๆ ใส่น้ำมันพริกเผาเพิ่มได้